こちらの商品はデカフェです。カフェイン除去率：98％

デカフェとは思えないほど、エチオピアらしい華やかな香りと、レモンを思わせる酸味。フローラルな香りやティーライクな印象が際立ちます。

首都アジスアベバから南に約400kmに位置するシャキッソ村。もともと金の採掘で有名な地域でしたが、2000年〜2004年に連続した山火事が発生し、鎮火後に残ったわずかな森林の保護と生物多様性を豊かにするために、コーヒーとシェードツリーを播種・栽培し、コーヒーの生産を始めました。
現在では良質なコーヒーの生産地「緑色の金（Green Gold）」を生み出す地域として知られています。

この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれ、水のみを使う安全な方法なので豆の風味が失われにくいとされています。

マウンテンウォータープロセスとは
１）生豆を温度や圧力が管理された水に浸けて拡張・軟化させる。
２）その生豆をカフェイン以外のコーヒー成分が飽和状態になった水溶液のなかで、加圧・加熱しながら攪拌。カフェインのみが除去される。
３）乾燥機でじっくり乾燥させて完成。

国名：エチオピア【ETHIOPIA】
地域：グジ県 オドシャキッソ郡 シャキッソ村
生産者：シャキッソ村の農家さんたち
標高：1800-2200m
品種：在来種
プロセス：ナチュラル
乾燥：アフリカンベッド
栽培期間中、農薬・化学肥料不使用

デカフェ加工方法：マウンテンウォータープロセス
カフェイン除去率：97.7%

焙煎度合：High Roast（中煎り）
風味の特徴：フローラル